加老麵的饅頭吃起來更Q軟好吃喔！
作法：
1. 將中筋麵粉、南瓜泥、奶油、砂糖、酵母粉放入鋼盆中混合，並揉均勻。
2. 將麵糰揉至約八成，再加入南瓜丁，繼續揉到三光。
3. 將蒸鍋的水稍為加熱，以不燙手為原則，熄火。將麵糰和鋼盆放入蒸鍋中，並蓋上鍋蓋，第一次發酵至兩倍大，手指按下去不會彈回來。
4.工作臺灑些麵粉，將麵糰放到工作台均勻桿平、桿薄，再慢慢捲捲成條狀(不要太粗)。
5.把捲好的兩端不整齊的切下來，其餘的用刀子切成16等份(大小可以自己拿捏)，底部墊不沾烤焙紙，放入蒸籠內。
6.將蒸鍋中的水加溫至微熱(以不燙手為原則)熄火，蓋上鍋蓋再發酵約40分鐘，至饅頭非常蓬鬆的感覺。
7.發酵完後直接開中火蒸15分鐘，時間快到的前5分鐘，將蓋子打開一個小縫。
8.時間到就關火，保持蓋子留一小縫的狀態約7~8分鐘，再將蒸籠整個移除蒸鍋，再放至3分鐘，才慢慢掀開蓋子，這樣蒸出來的饅頭皮才不會皺皺的。
1. 將中筋麵粉、南瓜泥、奶油、砂糖、酵母粉放入鋼盆中混合，並揉均勻。
2. 將麵糰揉至約八成，再加入南瓜丁，繼續揉到三光。
3. 將蒸鍋的水稍為加熱，以不燙手為原則，熄火。將麵糰和鋼盆放入蒸鍋中，並蓋上鍋蓋，第一次發酵至兩倍大，手指按下去不會彈回來。
4.工作臺灑些麵粉，將麵糰放到工作台均勻桿平、桿薄，再慢慢捲捲成條狀(不要太粗)。
5.把捲好的兩端不整齊的切下來，其餘的用刀子切成16等份(大小可以自己拿捏)，底部墊不沾烤焙紙，放入蒸籠內。
6.將蒸鍋中的水加溫至微熱(以不燙手為原則)熄火，蓋上鍋蓋再發酵約40分鐘，至饅頭非常蓬鬆的感覺。
7.發酵完後直接開中火蒸15分鐘，時間快到的前5分鐘，將蓋子打開一個小縫。
8.時間到就關火，保持蓋子留一小縫的狀態約7~8分鐘，再將蒸籠整個移除蒸鍋，再放至3分鐘，才慢慢掀開蓋子，這樣蒸出來的饅頭皮才不會皺皺的。
中筋老麵的做法：
125克中筋+75克水+1/4茶匙速發酵母+一點鹽，將麵團搓揉至光滑，放在室溫約6-8小時或放到冰箱至隔天就可以用，短時間不用可以放到冷凍庫，要用時再拿出來退冰。老麵糰與主麵團的比例是1：3
125克中筋+75克水+1/4茶匙速發酵母+一點鹽，將麵團搓揉至光滑，放在室溫約6-8小時或放到冰箱至隔天就可以用，短時間不用可以放到冷凍庫，要用時再拿出來退冰。老麵糰與主麵團的比例是1：3
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