乾鍋花椰菜

 

今天的乾鍋花椰菜的香氣有驚豔到我，以後就是用這個方法料理了！

材料：

白花椰菜半顆切成約兩隻手指的大小、紅蘿蔔或木耳或紅黃甜椒(蔬菜隨興)、青蒜或青蔥切斜段、蒜頭切小塊、乾辣椒、花椒粉(可省略)

醬汁：

醬油2大匙、烏醋2大匙、米酒1大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙

做法：

1.炒鍋內加入油，不能太少，以免燒焦。

2.加入白花椰菜拌炒，使花椰菜沾上油，蓋鍋蓋用中大火悶煮1分鐘。

3.開鍋蓋將花椰菜翻面再蓋鍋蓋用中大火悶煮半分鐘。

4.開鍋蓋將其他蔬菜類平鋪在花椰菜上，再蓋鍋蓋用中大火悶煮半分鐘。

5.開鍋蓋翻拌，花椰菜有些微的焦黃，並有花椰菜的香味散發出來。

6.中間撥開空出一些空間，放入蒜頭和乾辣椒，如果油量不夠就再倒一些油，等蒜頭香氣出來就可以再翻拌。

7.加入醬汁，用大火拌炒至湯汁收乾，再加入青蒜拌炒兩下，起鍋前加入花椒粉拌勻即可起鍋。

PS.如果要加五花肉，可以先將肉爆炒至微焦黃後盛起，將留下的油開始第一步驟，爆好的肉在第7步驟加入和醬汁一起加入。