紫米芋泥糕

 

昨晚突然很想吃，上網查了食譜，

材料幾乎都有，馬上動手做！

成品不夠漂亮，但好吃～

材料：(21cm*8cm模一個)

紫米糕1：黑米1/4杯、糯米3/4杯、水1杯、米酒1.5T、油1/2T、黑糖30g

紫米糕2：白糯米4/7杯、紫糯米4/7杯、水蓋過米就好、米酒1.5T、油1/2T、

                  黑糖30g

芋泥：生芋頭280g、奶油10g、糖粉(或細砂)30g、鮮奶油(或鮮奶)適量

做法：

1.黑米和糯米洗淨，用1杯水浸泡至少一個小時。如果是用白糯米和紫糯米，則要用2杯熱水浸至少2小時以上，泡好後浸泡的水要倒出來，水只要蓋過米就好了。

2.將米酒和油加入1中，分別和芋頭一起放進電鍋，外鍋加1.5杯水一起蒸。

3.趁熱將黑糖加入米中拌勻，放涼備用。

4.趁熱將奶油加入芋頭塊中，用叉子拌勻，再慢慢加入糖粉和鮮奶油，一邊拌一邊嚐，直到想要的甜度和軟度即可。

5.模具鋪上烘培紙，先鋪一半的紫米，用壓鳳梨酥模的工具將米壓平、壓實。

6.加入芋泥壓平、壓實。

7.再鋪一半的紫米，壓平、壓實。

8.等米糕涼了就可以脫模。

9.切的時候可以在米糕上鋪一張烘培紙，用刀子切下去就不會黏刀。