昨天做紹興酒燒牛肉，剩下的酒，今天來做紹興酒蛋，酒量我多加了兩倍，酒味超濃的，邊吃邊讚嘆！我再也不用請朋友去埔里酒廠買酒蛋了~
2014年4月26日 星期六
2014年4月25日 星期五
【黑糖糖心蛋- 超簡單電鍋版】
所需時間：30min
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食材 （ 3 人份 ）：
蛋3顆
準備-廚房用紙巾2張
醬油量米杯0.5~1杯
水量米杯0.5~1杯
味霖1茶匙
黑糖或糖1茶匙
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步驟：
1. 電鍋不需放鍋子,直接將沾濕的廚房用紙巾2張鋪在電鍋內,再放入蛋,按下電鍋開關,跳起來悶2-3分鐘就可將雞蛋拿出放入冷水中剝殼備用
2. 將所有調味料一同煮熟放到微溫,再將蛋泡到醬汁中20分鐘即可食用.
紹興酒燒牛肉~參考換換菜食譜
為了消耗家裡的牛腱心，所以將肋條用牛腱心代替，沒有豆瓣醬用自製的辣椒醬，牛骨買不到也自動省略，雖然如此，我覺得已經很香很美味了！相信用原食譜，味道一定更香更濃郁~
參考網址
http://swapadish.wordpress.com/2014/04/24/%E7%B4%B9%E8%88%88%E9%85%92%E7%87%92%E7%89%9B%E8%82%89/
2014年4月23日 星期三
(from 唐雪梅)紹興酒燒牛肉
食譜分享~
材料：
１…黃牛肋條約1800克，牛骨３塊。
２…紅蘿菠1小條,白皮馬鈴薯５顆。
３…寶川辣豆瓣醬２大匙，蒜頭8顆，薑５片，蔥4~5支，辣椒１支。
調味料:
１…紹興酒１米杯，豆油伯醬油半米杯。
2…八角4顆，花椒少許，甘草1片,月桂葉2片,黑+白胡椒少許。
做法：
１…用熱水川燙牛肉及牛大骨後洗淨。
２…２大匙油爆香蔥白段,蒜薑辣椒,續炒香豆瓣醬至油亮狀後再加入牛肉翻炒一會。
３…淋酒淋醬油翻炒幾下,續加入調味料2及水１５００cc，大火煮沸後轉小火燉約９０～１００分鐘。
４…馬鈴薯過熱油炸
定型《也可不用過油炸喔！》
５…開鍋蓋加入小塊紅蘿菠及大塊馬鈴薯續煮6－7分鐘後嚐味道，起鍋撒蔥綠即可。
2014年4月17日 星期四
菠菜起司烘蛋~參考松露玫瑰
參考松露玫瑰的蔬菜起司烘蛋，因為家裡沒有起司粉，也沒有可以進烤箱的煎鍋，所以稍做調整。
材料：
菠菜1把、雞蛋2顆、鮮奶2大匙、蒜末、乳酪絲
做法：
1.將波菜洗淨切段備用。
2.雞蛋打散加上鮮奶、鹽調味。
3.先用平底鍋將菠菜炒熟加鹽調味後，放入砂鍋。
4.將蛋液倒到菠菜上，砂鍋在瓦斯爐上煮一會兒，直到蛋液冒泡。
5.鋪上乳酪絲，放進預熱的烤箱，220度，烤十分鐘。
參考網址
養樂多吐司~參考換換菜食譜
家裡比菲多快過期了，老公建議用它來做麵包，想要大量消耗，就來做吐司吧！
沒想到做出來，超軟Q的，這次嘗試有包餡料，有乳酪起司和乳酪起司紅豆，桿捲的過程沒有很順，不過還是有捲起來。我是沒有很滿意，老公倒是很捧場，直說好吃~
2014年4月15日 星期二
2014年4月14日 星期一
水合法~放冰箱與不放冰箱之比較
4月13日星期日上午，外面的天氣晴朗，我忘了看溫度。
今天我打了兩種麵糰：養樂多吐司和蜂蜜巧巴達。
養樂多吐司配方：高粉750g、糖100g、蛋4顆、養樂多370g、速發酵母8g、奶油90g、鹽7g
蜂蜜巧巴達配方：法國粉1033g、水700g、蜂蜜150g、自養酵種300g、速發酵母3g、鹽12g
高粉和法國粉都有事先冰在冷凍庫，除了蜂蜜、水和自養酵種，其他的材料都放在冷藏。
水合法~用AO攪拌機
水合法的概念，適合任一種攪拌機喔！
2014年4月10日 星期四
(from 唐雪梅)口水雞
材料：１～半土去骨雞腿１隻，
２～小黃瓜１條{切片}
３～蔥２支，蒜２顆，薑１片，香菜２株，辣椒１支。《全切末》
４～蔥１支，薑２片。
調味料：１～豆油伯醬油１.5大匙，糖１/2茶匙，香油1大匙，檸檬汁或白醋1.5大匙，花椒辣油1又１/2茶匙，白芝麻１茶匙。
做法：１～鍋內加水及材料４，蓋鍋水煮雞腿排水滾後轉小火約13~15分鐘。
２～取１碗公將材料３及調味料１調合拌勻成醬汁備用
３～雞腿排煮熟後取出放涼切長條狀。
4～取ㄧ盤子，舖上黃瓜，雞腿排，在淋醬汁即可。
參考網址
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=625259854222110&set=gm.487380954694747&type=1&theater
阿嬤的味道~花生粿~阿母口述的食譜
2014年4月9日 星期三
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