(FROM 巫素宜)花椰菜乾做法

以下文字引用自巫素宜

基本上有2種做法
1.撕小朵(就像炒菜一樣),煮一鍋滾水，過水即撈起，曬太陽，曬到乾酥。
2.撕小朵，用鹽巴撈一撈(搓揉)，用重物壓著，將水分壓出，再曬太陽到乾酥。曬得不夠乾，很快就發霉唷！

2種做法口感不一樣，用水燙的比較不脆，用鹽巴撈的比較脆

我看媽咪曬好後，都放室內保存而已，但是媽咪給我後，我都冰冰箱~~

還有媽咪說如果花椰菜夠嫩，不用像煮菜那樣，還撕膜，只要撕成小朵就好。

沒有洗唷~~洗是等曬乾後，泡水泡開後再沖洗乾淨，然後再汆燙炒過。

匈牙利紅椒燉牛肉

燉煮這一鍋，搭配白飯或麵包都很讚！

材料：
耐煮的牛肉(我用牛腱心)1斤切塊、洋蔥一大顆切塊、紅蘿蔔一條切塊、西洋芹兩根切塊、黃紅甜椒各一個切粗條狀、紅酒100毫升、雞高湯500毫升、匈牙利紅椒粉2大匙、辣椒粉1大匙、番茄醬6大匙、香料一大匙

做法：
1.加油熱鍋，將牛肉塊放進煎到上色翻面，待另一面上色盛起。
2.原鍋將洋蔥塊拌炒至變軟變稍微透明。
3.再將牛肉放進拌炒，加進紅酒、雞高湯、紅蘿蔔、匈牙利紅椒粉、辣椒粉、番茄醬、香料。
4.雞高湯要蓋過所有的食材，水滾後稍為試一下味道，所有調味的材料都可以隨個人喜好調整。
5.燉煮一個小時，再加入黃紅甜椒，再燉煮半個小時，起鍋前再加鹽調味即可。

貼心建議：
蔬菜類可以隨冰箱的庫存做利用，原則上分兩大類，耐煮和不耐煮的。耐煮的先放，不耐煮的後半小時放。

(FROM 愛料理)起士香料烤雞塊

參考網址
http://icook.tw/recipes/90077

(FROM CAROL自在生活)自製肉鬆

參考網址
http://caroleasylife.blogspot.com/2014/10/blog-post_27.html#more

(FROM 愛料理)鮮蝦豆腐煲

看起來很簡單又美味喔！
參考網址：
http://icook.tw/recipes/90107

(FROM Koryna)分享法式芥末籽要怎麼用!

以下文字來自 Koryna
來跟大家分享法式芥末籽要怎麼用!
其實什麼都可以搭配，舉凡白吐司，鄉村麵包，豬，雞，牛，海鮮，蔬菜都可以!
(圖2.3)雞肉我用奶油跟大蒜，灑點鹽抹過，再灑點喜歡的香料。如果醃的時間長，香草不要太多。烤前半小時再兩匙的芥末籽抹勻，按摩一下讓它入味。放到烤盤，以180度烤20分，中間要翻面喔!
烤好取出後，靜置5分鐘，讓它把肉汁吸回去，這樣雞胸肉完全不柴喔！
芥末籽可以拌點橄欖油或美奶滋加點檸檬汁或是紅酒醋，就可以當沾醬或沙拉醬。
它也可以拿來做麥穗麵包，麵團要包入餡料前先抹上芥末籽再放入培根或燻雞肉。
它真的很百搭喔！

(FROM 松露玫瑰)大蒜烤雞

參考網址
http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27394432-40-%E7%93%A3%E5%A4%A7%E8%92%9C%E7%83%A4%E5%85%A8%E9%9B%9E-roasted-chicken-with-40-gloves-of-garl

花編整型

參考網址
http://sunnydays.ciao.jp/hb_015.html

(FROM 松露玫瑰)香菜籽磨菇

參考網址
http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/30440453

堅果蜂蜜脆餅

很少做甜點，今天晚上因為只有一個人在家，有點閒得發慌，就想來試做堅果蜂蜜脆餅，烤時廚房瀰漫著蜂蜜的香甜味，結果烤得有點過黑，下次要把溫度調低一點。
這款餅乾我會想再做，因為材料簡單，奶油量也不會很高，沒有泡打粉，有我愛的蜂蜜香甜味~

液種+自養酵種的台式甜麵包

天氣有點涼了，很久沒有用液種做麵包，上星期看到有烘友加少量的酵種，沒有扣掉食譜裡的粉量，只稍微調整水量，今天就試試看液種+自養酵種做成甜麵包，效果很不錯呢！

食譜：(2個半盤的量)

液種400g(前一天晚上喇好)：

高粉200g+水200g+速酵1g

主麵糰：

高粉340g、低粉60g、奶粉20g、水130g、糖70g、蛋2顆、奶油60g、鹽1/2t、酵種(青蘋果酵種)100g、速酵3g

花生粉餡料：

花生粉160g、糖45g、液態油適量(攪拌花生粉沒有乾粉即可)

烘培小百科

參考網址
http://www.eslc.k12.edu.mo/Homepage/05-06events/05-06webpage/11b28/xiaobaike.htm