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2014年8月25日 星期一
烏醋炒蝦仁蛋~參考換換菜食譜
烏醋炒蝦仁蛋是新菜,口味特別,兒子說很下飯,姐妹們可試試!
參考網址:
http://swapadish.wordpress.com/2014/08/18/%E7%83%8F%E9%86%8B%E7%82%92%E8%9D%A6%E4%BB%81%E8%9B%8B/
2014年8月24日 星期日
2014年8月23日 星期六
2014年8月15日 星期五
(from Annie Sung)手工粉圓
材料:地瓜粉 600 水 370 備用地瓜粉 些許及裝入噴瓶的備用水 半瓶
請準備圓底稍深的工作鋼盆,攪拌機的鋼盆很好用
作法:1.370g的水倒入地瓜粉,抓捏到沒水份
2.將1.放入粗網篩過篩一次到工作鋼盆,很難篩,手要不斷劃
3.手掌呈爪狀在篩過地瓜粉以順時針方向開始繞圈,直到變小顆粒,過程十分鐘以上
4.有明顯顆粒後,撒點備用地瓜粉,再噴點水(只能一點點喔,可能就壓噴個兩三下),手指略彎(不是爪狀囉,以手掌心略能觸及粉的狀態),順時針繞,一直要繞到一點粉末都沒有,只剩顆粒。在繞的過程中只要發現好像越繞粉越多就噴水(一樣是一點點)繼續繞,繞到需要的大小(不是繞到完全沒有粉,只剩粒粒分明的粉圓喔,而是繞到你想要的粉圓大小)
4.拿略大孔的網篩過篩,篩出一樣大小的粉圓即可
5.水滾下粉圓,轉小火煮10粉鐘,快起鍋時加糖
請準備圓底稍深的工作鋼盆,攪拌機的鋼盆很好用
作法:1.370g的水倒入地瓜粉,抓捏到沒水份
2.將1.放入粗網篩過篩一次到工作鋼盆,很難篩,手要不斷劃
3.手掌呈爪狀在篩過地瓜粉以順時針方向開始繞圈,直到變小顆粒,過程十分鐘以上
4.有明顯顆粒後,撒點備用地瓜粉,再噴點水(只能一點點喔,可能就壓噴個兩三下),手指略彎(不是爪狀囉,以手掌心略能觸及粉的狀態),順時針繞,一直要繞到一點粉末都沒有,只剩顆粒。在繞的過程中只要發現好像越繞粉越多就噴水(一樣是一點點)繼續繞,繞到需要的大小(不是繞到完全沒有粉,只剩粒粒分明的粉圓喔,而是繞到你想要的粉圓大小)
4.拿略大孔的網篩過篩,篩出一樣大小的粉圓即可
5.水滾下粉圓,轉小火煮10粉鐘,快起鍋時加糖
2014年8月12日 星期二
芒果牛奶麵包
芒果牛奶麵包是用低溫發酵蔓越莓牛奶麵包的做法,只是把蔓越莓改成芒果乾,加上乳酪丁風味更加!
調整後的配方:
法國粉600g、鮮奶400g、糖20g、鹽6g、速酵3g、芒果乾100g+40g鮮奶、乳酪丁適量
參考網址
2014年8月11日 星期一
2014年8月8日 星期五
2014年8月7日 星期四
2014年8月5日 星期二
2014年8月4日 星期一
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