自製愛玉

 

夏天的氣息已經靠近了，動手做愛玉最消暑。自從動手做愛玉後，就不再買外面的愛玉，一來考量衛生問題，二來是因為實在簡單又便宜，從開始動手做到完成，包括清洗完所有的物品，不到20分鐘，洗好的愛玉只要等30分鐘就可以吃了，真的又快又方便，趕快去買愛玉子，動手做做看吧!
材料：

(from 胡志宗老師)冷藏法雜糧麵包

高粉900g、雜糧100g、胚芽15g、鹽18g、蜂蜜30g、低糖酵母0.4g、冰水620g、橄欖油40g、多穀物100g(黑芝麻40g、白芝麻20g、南瓜子20g、葵花子20g)、老麵300g

麵糰終溫24度基本發酵60分˙翻面後冷藏一夜˙麵團取出17度分割250-350公客˙延續發酵至麵糰23度˙約40-50分鐘整型˙後發60分鐘烘焙溫度220/200約23分鐘˙需蒸氣

參考網址
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1611404952418168&set=gm.1441136556143206&type=1&theater

民俗風的小斜背包

上菜市場或去快走時，我喜歡背小斜背包，可以裝錢、放手機和遙控器，不會太重造成我的負擔，兩手還可以空出來提菜，真的很方便！

我喜歡手做最大的原因，就是可以隨自己的喜好或需求而做。這次我根據自己的需求，外面兩面分別做了放紙鈔和零錢的拉鍊口袋，還有一個開放口袋，是快走時要聽廣播放手機用的；裡面做了一個開放口袋和一個拉鍊口袋，還有一個可以掛遙控器的D型吊環，功能性真的很不錯！開心~

液種的流淚吐司

昨天做了流淚吐司，因為太累所以沒有拍照，以後再補囉！

食譜：(12兩*3條)
液種：250g粉+250g水+1g的速發酵母(或2.5g鮮酵)
前一天先做好液種，至少冰16個小時以上

主麵糰：
A.凱薩琳高粉500g、水153g、白糖90g、鮮奶油188g、奶粉15g、麥芽精4g(可省略)
B.奶油60g、鹽9g、鮮酵20g(或速發酵母6g)

液種台式麵包~肉鬆起酥、菠蘿和花生麵包

食譜：(兩份半盤，16個)
液種400g(200g高粉+200g水+1/4t速發酵母)，前一天喇均勻，放在室溫一個小時後，放進冰箱冷藏，至少16小時。

主麵糰：
高粉340g、低粉60g、奶粉20g、水150g、白砂糖70g、蛋2顆、奶油60g、鹽1/4t、速發酵母5g(或鮮酵15g)

花生醬：
150g花生粉+40g糖(糖粉、白糖或砂糖都可以)、液態油(只要攪拌花生粉到沒有粉狀就可以)

液種鮮奶吐司麵糰

昨天在AO社團，看到有人在討論液種，粉水比1：1，再加極少量的酵母，隨便喇喇，放在室溫一個小時後，再放進冰箱低溫發酵16個小時以上就可以了。液種做出來的麵包，綿密度和老化程度，都在湯種之上。
這令我非常的有興趣，一時衝動，就做了300g粉加300g水和1g的速發酵母的液種。
液種的比例至少要佔總麵糰的三分之一，而且最好不要超過24小時，所以我今天一定要用掉液種。思考之後，還是做吐司最省事，一共打了900g的高粉，做了三條吐司，以鮮奶吐司麵糰為主，做了原味、堅果蔓越莓和黑糖三種口味。

(from Lydia & Mia 美味關係)地瓜餅乾

很健康的配方，值得試試喔！
參考網址
http://coookies.pixnet.net/blog/post/32313912

自製香豔刺激的辣椒醬~參考王傳仁老師陽光宣言

香豔刺激的辣椒醬的"香"是指香味撲鼻；"豔"是顏色鮮豔；"刺激"是味道辣得過癮、刺激。

涼拌榨菜洋蔥絲

涼拌榨菜洋蔥絲，這是寒假去韓國時，在兒子同學家開的餐廳吃到的小菜，我非常的喜愛，憑著記憶試做，吃起來還不賴喔！只是我多加了自製的辣椒醬，有點辣~

材料：
原味榨菜400g、洋蔥1小顆、味霖1大匙、香油1小匙、辣椒醬(可以不加)

做法：
1.將榨菜、洋蔥切絲，並浸水10分鐘，中間換一次水。
2.煮一鍋水，將浸好水的榨菜絲穿燙後馬上撈起放涼備用。
3.將榨菜、洋蔥絲、味霖、香油、辣椒醬拌勻即完成。


PS.
1.浸過水的榨菜絲可以嚐嚐看，味道如果覺得太鹹，可以多浸一會兒。
2.如果怕辣，辣椒醬可以不加。

兒子要的簡單後背包

兒子要的簡單後背包，另做一個有原住民風的，我更喜歡~

(from MASA的料理)巴黎泡芙圈咖啡卡士達醬餡

參考網址
http://www.masa.tw/%E5%B9%BC%E5%85%92%E9%A3%9F%E8%AD%9C/%E8%9B%8B%E7%B3%95%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AF%8D%E8%A6%AA%E7%AF%80%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E5%B7%B4%E9%BB%8E%E6%B3%A1%E8%8A%99%E5%9C%88%E5%92%96%E5%95%A1%E5%8D%A1%E5%A3%AB%E9%81%94%E9%86%AC%E9%A4%A1.html