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2013年9月29日 星期日

波羅麵包皮的簡易包法




1.這個步驟很重要，千萬不要過度攪拌。



2.只要沒有粉粒就可以了。過度攪拌，不管你用低粉、中粉或高粉，口感都會硬硬的，不好吃！

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(from Alice Yu)獵人雞



獵人雞：材料：雞腿排6片；蕃茄7顆；蘑菇一盒；做法：1、雞腿排用黑胡椒和鹽醃一個小時背用；2、蕃茄在瓦斯火上烤一下去皮後打成泥；3、雞排皮朝鍋底先煎一下，翻面在煎一下，把雞排放在烤盤上，200度烤20分鐘；4、煎完雞排的平底鍋不要洗，加入一小塊奶油，放入蘑菇炒，加一點白蘭地溶解鍋底的油指，再加入白酒炒再把蕃茄泥倒入煮20分鐘；5、把做好的蕃茄醬汁倒再烤盤上後再烤10分鐘

材料：
雞腿排6片；蕃茄7顆；蘑菇一盒；做法：1、雞腿排用黑胡椒和鹽醃一個小時備用；2、蕃茄在瓦斯火上烤一下去皮後打成泥；3、雞排皮朝鍋底先煎一下，翻面在煎一下，把雞排放在烤盤上，200度烤20分鐘；4、煎完雞排的平底鍋不要洗，加入一小塊奶油，放入蘑菇炒，加一點白蘭地溶解鍋底的油指，再加入白酒炒再把蕃茄泥倒入煮20分鐘；5、把做好的蕃茄醬汁倒再烤盤上後再烤10分鐘
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2013年9月28日 星期六

三角筆袋作法分享


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中型鉛筆盒






18×6×5公分的鉛筆袋，不會太大也不會太小，很實用的鉛筆袋！
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2013年9月27日 星期五

我的第一咖拼布包~蘇姑娘包


這是一年半前開始接觸拼布時的作品，第一個作品就是大工程，足足花了三個月的時間，是用手縫壓線，提把也是自己做，雖然缺點很多，還是很有成就感，從此就一頭栽進拼布手作的世界了。

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豉汁蒸排骨


豉汁蒸排骨 by 陳雅玲
豉汁蒸排骨 by 陳雅玲
  • 材料：小排骨500g、豆豉3匙丶米酒2匙丶紅辣椒1支
  • 醃料：蒜末1匙丶酒1匙丶醬油1匙丶醬油膏1匙丶白砂糖、白胡椒丶太白粉丶蒜油
  • 作法：
  1. 豆豉泡酒十分鐘後剁碎備用。
  2. 小排骨入醃料拌勻後，加入剁碎豆豉拌勻置30分鐘。
  3. 瓦斯爐上蒸20分鐘（視肉大小塊時間自行斟酌）。
參考網址：
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牛肉咖哩蛋包飯~參考小米桶


這是我做的牛肉咖哩飯，這是女兒會懷念的一道料理，尤其

 是那香甜的無骨牛小排及加了鮮奶的滑蛋，都令人非常難以

 忘懷，看起來真的很有吃簡餐的fu！為了拍照可以看到其他

 的菜色，所以咖哩醬只用了一點。
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波隆那肉醬~小米桶



食材天然、簡單，加入牛絞肉很有口感喔！但是番茄去皮去籽
很費工，取出的籽與汁，我用調理機打成汁當成高湯用，不足
的份量再用真正的高湯補足。
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(from 小米桶)海鮮煎


醬料很有水準，作法又簡單，可以試試看喔！


醬料材料(4人分)：


甜辣醬4大匙、糖4大匙、味增1大匙、醬油膏2大匙、番茄醬2


大匙、水200cc、太白粉少許勾芡用


參考網址



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芙蓉釀豆腐~參考小米桶


今天放颱風假，家裡剛好有板豆腐和蝦子，就動手做做看，做法不難也不費時，看起來很有感覺，很適合家庭宴客用，味道清淡鮮甜，一人一塊剛剛好！
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千層麵~參考換換菜食譜

因為第一次接觸千層麵，對千層麵毫無概念，一下就下了12片
，結果每一片都變得和烤盤一樣大，一個烤盤大概3~4片就夠
果意外的好，孩子們紛紛打電話回家說好好吃喔！過幾天，想
利用開學前再來做幾個當存糧，再把過程拍下來與大家分享。

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絲瓜蝦仁肉包~參考孟老師的中式麵食


第二次做包子，還是捏得不夠好看，不過手感漸漸出來了，右手的大拇指要在內側，用食指將麵皮往大拇指壓黏直到繞一圈，很自然地就會形成一個圓形的洞。102.8.31


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棉豆腐~參考CAROL自在生活



還沒到吃飯時間，但實在是忍不住，切了一小塊，加了一些香椿醬和淋上醬油，挖一口細細品嘗~豆香味濃醇，口感有些粗糙、簡單，卻令人回味無窮！我沒有吃過木棉豆腐，我不知道道地的口感和味道是如何？但我自己做的木棉豆腐我很喜歡！下次要改進的是厚度的問題。

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雙鮮高麗菜~參考換換菜食譜



做法很簡單，鮮甜又爽口，一定要試試！

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焗烤鯛魚片~自己亂亂做食譜


焗烤鯛魚片簡單又好吃，家裡有烤箱的一定要試試看！
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酸辣湯~自己亂亂做食譜


材料：鴨血一塊(也可以用豬血)、板豆腐一大塊、蛋4顆、肉絲、木耳絲、紅蘿蔔絲、樹薯粉(也可以用太白粉)、辣椒醬(也可以只用白胡椒粉)、烏醋(也可以用清醋)、蔥末、鹽適量、糖2大匙

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番茄烤雞腿肉~參考廚房裡的人類學家


 


這道菜是參考廚房裡的人類學家的食譜，稍作調整
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咖哩鮮蝦拉麵~自製咖哩豬肉調理包應用之一


材料：自製咖哩豬肉咖哩包1包、拉麵1包、蛋1顆、鮮蝦、青菜、鹽適量、水800cc
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安全好用的調理包~自己亂亂做



兒子明天要上台北去見習，所以準備了咖哩豬肉、洋蔥牛肉、榨菜肉絲，分裝成一包一包的調理包，讓
他想自己煮時，只要用半鍋水(約800cc)煮滾，再加調理包和拉麵，不到五分鐘就可以輕鬆完成一餐喔！
如果能再加一些青菜會更讚！

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加老麵的南瓜饅頭~自己亂亂做食譜






加老麵的饅頭吃起來更Q軟好吃喔！

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海鮮烘蛋~參考換換菜食譜


這道菜是參考換換菜Jane Lee的作法，不過我把作法簡化，量也減少，適合四~五人的份量。

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雪菜肉包~參考Carol自在生活



第一次試做包子，加老麵做麵皮，吃起來Q軟，但內餡我覺得不夠好吃，還要再加油！

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奶香洋菇~自己亂亂做食譜

同事幫我在Costco買了超大的洋菇，讓我懷念起之前在台北的一家餐廳吃的奶香洋菇，所以上網找了一些食譜，但是洋菇都是切片的，之前吃的是整顆洋菇。我參考了網路上的食譜，再加上自己印象中的口感，稍作調整，結果還不錯呢！如果再烤個麵包沾醬汁一定更讚！
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芝麻牛奶饅頭~自己亂亂做食譜


家裡有一包芝麻粉，為了不浪費，就來做芝麻饅頭吧！
  
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避風塘蝦~參考換換菜食譜



這道菜簡單又香又好吃，真的大推！
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泰式涼拌牛肉~自己亂亂做食譜

超爽口、下飯的，很適合炎炎夏天的一道菜，應該也是減肥的料理！
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酸酸甜甜的滋味~情人果~阿母的口述食譜

今天媽媽從鄉下帶來幾包的芒果青，青芒果是芒果還沒成熟時淘汰的，為的是讓其他的芒果可以長得更好。
用土芒果做成的芒果青最夠味，酸酸甜甜的，像談戀愛的滋味，所以又叫情人果。情人果做法有些繁瑣，削皮也很耗時，需要有點耐心喔！

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南瓜饅頭~自己亂亂做食譜





最近同事給我一顆南瓜，想做南瓜饅頭試試看，上網google一下，參考mami的魔法廚房及carol的自在生活的做法。
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焗烤馬鈴薯牛肉派~參考換換菜食譜



                                         

                                          

這是一道非常受歡迎的料理，大人小孩都喜愛，做法不難，又可以事先準備，只要出菜前三十分鐘入烤箱，就有一道特別又受歡迎的料理，是家裡宴客必備的！

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四季豆水餃~自己亂亂做食譜



幾年前女兒吃過四季豆水餃後，就一直很懷念，但市面上就沒有再看到，所以就自己動手做做看，沒想到效果還不錯！利用星期六包了近200個水餃，冰在冷凍庫慢慢吃。

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香料油漬番茄拌小管~自己亂亂做食譜



材料：香料油漬番茄、小管、九層塔、檸檬適量(可以不加)
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波菜牛肉佐香料油漬番茄~自己亂亂做食譜


前陣子外甥女給我兩包香料油漬番茄，用來做義大利麵或作主食都很美味！今天用牛肉、洋菇、波菜川燙後，再和香料油漬番茄拌炒，加些調味料後，味道實在不可言喻，香氣中帶點微酸，好吃又下飯，我們三個人竟然把一個小砂鍋的份量全吃完，女兒本來以為會剩下，可以當作明天早餐焗烤的材料呢！

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起司煙燻香腸鳳梨厚片土司~自己亂亂做食譜


午餐吃得很簡單，下午買菜回家的路上覺得肚子好餓，回家就用冰箱裡有的食材焗烤厚片土司，因為加了新鮮的鳳梨，味道有點像夏威夷披薩，口感和風味都很不錯喔！

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蕃茄香菜油醋沙拉~參考Carol自在生活


我最愛涼拌小菜了，有空一定要試試看！
這是我的作品，我是用熟透的一點紅番茄，酸味較重，調味後覺得少了點甜味，所以加了半匙的味淋，味道就更符合我想要的了！做法簡單，清爽又好吃，現在番茄又便宜，極力推薦！102.3.9
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如何煮出整顆又軟Q的薏仁~老闆提供的秘訣

用新方法煮的粒粒分明又軟Q的薏仁



以前煮的軟爛的薏仁
最近家人喜歡上薏仁，上次老闆教我一種煮薏仁的方法，煮起來粒粒分明又軟Q，真的很好用，好方法一定要廣為宣傳喔！

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肉絲炒洋蔥咖哩~自己亂亂做食譜



肉絲炒洋蔥咖哩做法簡單又下飯，我一次都炒很多，至少一斤，除了當餐吃的份量外，其他的我會分裝成幾小包，冷凍起來，日後沒時間煮飯時，可以從冷凍庫拿下來煮肉絲咖哩麵，再加些蔬菜，真是方便又美味！

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爆漿黑糖饅頭~自己亂亂做食譜

最近有人送了幾包的黑糖，很苦惱如何消化這些黑糖？我和女兒都很愛黑糖饅頭，何不來做黑糖饅頭？上網查到很多格友的經驗，還有看到爆漿黑糖饅頭。上星期小做了一次(600公克的麵粉)，成果還可以，不過進步的空間還很大。這次是我第二次做黑糖饅頭，上次做的黑糖味道不夠，這次我決定要多加20公克的黑糖試試看！還想試做黑糖爆漿饅頭。有包餡的黑糖爆漿饅頭我保持80公克的黑糖，沒有包餡的黑糖饅頭用100公克的黑糖。

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暖暖的杏仁茶~自己亂亂做食譜

在冬天喝上一杯暖暖的杏仁茶，讓人感到無比的幸福！外面買的總覺得有一股淡淡的刺鼻味，自己動手做一壺沒有加香精且香、醇、濃郁的杏仁茶並不難喔！
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茄汁蝦~自己亂亂做食譜

酸酸甜甜的味道還蠻開味的，搭配生菜吃起來也很爽口喔！

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滷里肌肉的筋和豬腱~自己亂亂做食譜


里肌肉的筋是里肌肉條上一層白色的膜，那是一層筋膜，是半筋半肉，取下它需要費一番功夫，目前為止我知道只有一家肉攤有在賣。豬腱很常見，一次滷多一點，可以冰在冷凍庫慢慢吃。同事給我一些里肌肉的筋，剛好我又買了豬腱，就一起滷吧！里肌肉的筋大約要煮20~30分鐘，豬腱約要滷40~50分鐘，所以豬腱要先下鍋滷約20分鐘後再放入里肌肉的筋，再滷30分鐘。
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清燉山東白豆腐草菇湯~自己亂亂做食譜


這道是女兒最愛的湯，清甜爽口、也是我愛的湯之一！做法也很簡單，動手做做看，說不定你也會愛上它喔！

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